De masseur in de warme bakker
Tekst Sam De Kegel – foto Wannes Nimmegeers
Bij Bakkerij Van Hecke, veertig jaar jong, regeert het ambacht. Het epicentrum van deze warme bakker ligt in Nazareth. Van daaruit bedienen ze naast hun 18 eigen winkels ook nog tal van koude bakkerijen en rusthuizen.
Vers én op tijd, dat is hun credo. Met extra aandacht voor suikervrij gebak, zoutreductie in brood én een aparte productiefaciliteit voor gluten- en melkvrije bakkerijproducten onder het merk Traindevie.
De warme bakker kneedt deeg zoals een masseur een wielerlijf masseert: hij duwt, voelt, streelt als het moet. Deze handen zijn een bewijs van goed gedrag en kneden. Knoestig, eelt van het vele rollen, gerafeld door het bloem.
